Titulaire d’un baccalauréat scientifique obtenu au Lycée Lebon, à Joinville, en Haute-Marne, il réalise ensuite une année de classes préparatoires aux écoles d’ingénieur (math sup. PCSI) à Reims. Il se lance alors dans le monde professionnel, avant de reprendre ses études 19 ans plus tard, et obtient un titre professionnel niveau III de technicien supérieur en maintenance et exploitation en génie climatique.
Avant de rejoindre le bureau d’ingénieurs-conseils Betic, Davy a travaillé chez Renault Sovab, à Batilly, en Meurthe-et-Moselle. Il y a exercé successivement les postes de technicien ingénierie véhicule décentralisé, technicien fiabiliste moyen applications automatisées, roboticien trajectoire, chef d’équipe de production, où il encadrera 30 collaborateurs, responsable performance, ou encore responsable projet Renault Master Phase 2.